炸地瓜果子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 一大匙酵母配溫水100毫升，事先調勻放置5-15分鐘。

2. 地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時去皮搗粘，儘量沒有大顆粒。熟地瓜12斤，戴上手套搗揣很久...

3. 將酵母水均勻倒入地瓜泥，再逐次加入4斤麵粉，和麵開始了...

4. 和麵待不沾手時開始揉和到表面大致光滑，加蓋放置溫暖的地方開始進行漫長的發酵過程...

5. 發酵蓬鬆後，麵糰軟需要繼續加麵粉揉合，分割3個麵糰共又加入4斤麵粉。

6. 分割成小麵糰繼續揉合

7. 在塑形前繼續揉和至光滑

8. 依據模具大致捏出形狀

9. 我選擇了魚形卡子，象徵年年有餘。

10. 卡好後，蓋塊輕薄的棉布，繼續發酵

11. 用手掂量輕，且脹發就能入油鍋炸制了，注意火候，不能過猛。

12. 勤翻動，兩面金黃時控油撈出

13. 一鍋的成就！

烹飪技巧

這些材料一共做了86個，4大家子分分足夠了^_^