需要。炸地瓜丸油溫不要過熱,這樣將地瓜丸放入油鍋中,油鍋加熱大火,如果油溫升的過快,地瓜丸變色或有要糊的感覺時,一定要小火或將地瓜丸及時撈出。炸東西主要是火候,油溫。炸的時候先把油溫升到4 5成熱,把地瓜丸倒進去然後改成微火慢慢寖炸,期間用勺子反過來順著鍋邊慢慢推,輕輕晃動油鍋,等地瓜丸浮起油麵就熟了。