下酒菜香辣毛豆如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

毛豆 ：500
生薑 ：1塊
香蒜頭 ：1個
指天椒 ：3個

輔料

食鹽 ：適量
老抽 ：適量
豆瓣醬 ：1匙
茴香 ：適量
植物油 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.挑選新鮮毛豆剪去兩角用清水洗淨備用

2.將洗淨的毛豆放入鹽開水中焯水1-2分鐘，去除外殼軟毛

3.準備生薑，香蒜頭，指天椒，花椒，茴香洗淨備用

4.將生薑，香蒜頭拍碎，指天椒切碎放入熱油鍋中，加入花椒，茴香小火爆香

5.加一勺豆瓣醬繼續小火爆香

6.將焯好水的毛豆放入鍋中翻炒，加適量食鹽，水，水剛好沒過毛豆即可，大火煮開改用小火燜煮3-5分鐘入味

7.改用大火收汁

8.加入適量老抽翻炒均勻

9.色、香、味俱全的香辣毛豆就做好了。

烹飪技巧

1.毛豆洗淨後放入鹽開水中焯水去掉外殼上面的軟毛。2.要想毛豆入味，得花3到5分鐘小火燜煮，注意時間不要太長，以免外殼變黃影響色澤。