主料
豬肥腸 ：520輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備肥腸。
2.將買回來的肥腸清洗乾淨之後翻轉過來，然後用廚房剪刀將肥油去掉。
3.處理好的肥腸，那些肥油基本都去掉了。
4.然後放入鹽水泡浸清洗乾淨。
5.將處理好的肥腸再翻轉過來放入熱水燙幾分鐘。
6.將燙過的肥腸放入冷水裡將肥腸表面黏滑的東西搓洗乾淨。
7.煮鍋放入清水加入姜蔥，大料姜塊和處理好的肥腸大火燒開之後改中火慢煮至適合自己口感的軟度撈起。
8.將煮好的肥腸切片。
9.炒鍋熱油爆香蒜米之後放入肥腸和辣椒。
10.準備辣豆瓣醬。
11.將適量的辣豆瓣醬放入炒鍋試一試味道，適量的新增少許生抽白糖炒均勻即可。
12.這款“辣炒肥腸”醬香味濃郁，香辣開胃，肥腸口感香軟，經過多次反覆處理，加上香辣的豆瓣醬，基本沒有異味。難怪我家先生時隔多日又要求我做這款菜。真的很好吃！
買回來的肥腸表面有一次黏滑的東西，我喜歡先將肥腸裡面的肥油處理乾淨之後用熱水燙幾分鐘，然後用清水搓洗，這樣表面上那層黏糊糊的東西就很容易清洗掉。
千里飄香谷
