黃辣丁魚怎麼做

中國可謂是海納百川，包容著各地十分富有特色的美食，酸、甜、苦、辣等等，每種地方菜餚都會擁有屬於自己的特色，今天我們就來說說一道黃辣丁魚怎麼做，畢竟小編也不是知道這道菜餚的，相信對於你們來說也會有一定用處的~~

黃辣丁魚怎麼做

一、川江紅鍋黃辣丁

l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段，再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐米長的段。

2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。

二、泡椒黃辣丁

1、蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後，加高湯燒滾;

2、加入黃辣丁、各種調味(按自己口味加)，小火燒3-5分鐘即可。

三、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯

1、先把黃骨魚洗淨，打刀紋，抹上適量鹽，置於餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘

2、將鮮基圍蝦洗淨後去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用

3、香菇洗淨後切成二半備用

4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用

5、香蔥，姜洗淨切成小段/小片備用

6、把鍋洗淨加熱，放適量的油，燒至100度的時候將醃好後的黃骨魚放於鍋中生煎，煎約八分鐘於翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋

7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋裡，放上薑片，適量鹽，往湯鍋內倒於3/4"的水，放入適量料酒煮沸

8、將煮沸後的湯鍋火關最小，然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸後小火煮15-20分鐘

9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋

四、醬燜嘎魚

1、將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除

2、將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用

3、熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘

4、魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。

五、香辣水煮嘎魚

1、鍋裡煮開適量的水，加一小勺油、料酒、薑絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。

2、湯煮開後，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開，小火燉入味，出鍋前加鹽調味，撒蔥花。

關於這道黃辣丁魚怎麼做的做法想必大家現在應該也都會有所瞭解了吧，這五種各式各樣的不同搭配可以供你進行隨意的選擇，其實每個步驟裡都不可缺少蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒的步驟還有魚記得要去腥哦~~哈哈，大家不如趕快都來試一試吧~~