美味的祕製糯米藕是由糯米和藕為主要食材製作而成的一道美食,製作方法十分的簡單有趣,製作好的美味的祕製糯米藕加上適量的芝麻來提味,這樣吃起來更加的鮮美,也是十分有味道,色味俱全,讓人垂涎欲滴。非常適合自己在家啊中製作。
主料
糯米 :適量輔料
蓮藕 :適量具體步驟
.將藕洗淨,切去一端藕節(藕節留著待用),使藕孔露出,再將孔內泥沙洗淨,瀝乾水分,冰糖砸碎待用
糯米淘洗乾淨,晾乾水分,由藕的切開處把糯米灌入,用竹筷子將末端塞緊,然後在切開處,將切下的藕節合上,再用小竹扦紮緊,以防漏米
.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋,否則會影響質量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒過藕為限,在旺火上燒開後轉用小火煮制,待藕煮到五成熱時,加入少許鹼,繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
用一扣碗墊放網油一塊,將藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內,放入白糖、冰糖、桂花糖,蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出,去掉網油渣和桂花渣,翻撲盤內,然後再去掉面上的網油渣即成。