巧克力流心蛋糕的做法 心太軟～～巧克力流心蛋糕 巧克力流心蛋糕怎麼做

“巧克力流心也叫熔岩蛋糕，它的魅力就在切開那一刻，巧克力流心緩慢地流出，太誘人了！雖然熱量很高，但是寒冷的冬季新增點能量剛剛好！
幾年前的情人節做過這個蛋糕，做法跟這次不同，但是不成功的，沒有流心。
這次用了Tinrry的方子，流心是很好的，只是為了拍照擺POSE有點放涼了，流動性稍顯差些。美食做得好，照片還要拍得美美噠，真的好難。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力流心蛋糕的做法步驟

• 1、水燒開後離火，把裝有黑巧克力和無鹽黃油的盆放在熱水上，隔水融化成液體後離開熱水，用手動打蛋器把黃油和黑巧克力混合均勻。

• 2、把全蛋和蛋黃全部敲進蛋盆裡面，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器1檔把細砂糖打到融化即可。

• 3、巧克力黃油液體晾到不燙手就可以了，把雞蛋液倒入巧克力糊中，用手動打蛋器攪拌均勻;倒入朗姆酒，混合均勻。

• 4、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 5、鋁製模具和陶瓷的模具要用刷子塗抹軟化的黃油，方便脫模，不要塗太厚。麵糊倒入模具中八分滿，靜置一會直到它完全冷卻。

• 6、烤箱上下火預熱220℃，中層，烤8分鐘。烤好之後稍微晾涼就可以脫模食用了。

• 7、巧克力流心蛋糕

小竅門

1.如果同時烤的蛋糕多時間就要加長一點，只要烤到表面結殼凝固就好了。千萬不要烤太久，烤太久就不會有流心了；但是如果烘烤時間不足，外面的蛋糕沒有完全凝固，脫模的時候流心就會漏出來。所以，烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱和蛋糕的數量以及大小有所調整。
2.新增朗姆酒是為了增加風味，如果不喜歡酒味不加也可以。
3.麵糊可以直接倒入模具，也可以裝進裱花袋中再填入模具。