準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
雞蛋 :
5g 味精 :
克 醬油 :
料酒 :
鹽 :
克 大蔥 :
5g 姜 :
澱粉(豌豆) :
5g香油 :
5g 花生油 :
25g 具體步驟
1. 將牛肉洗淨,剔淨筋膜,斬成肉糜;
2. 放入碗中,加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克(澱粉10克加水)拌勻上漿;
3. 筍切成絲;
4. 沙鍋置旺火上燒熱,放花生油燒至六成熱,左手抓肉糜,從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子,入油鍋中炸制;
5. 3分鐘後,潷去餘油,加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精,用小火燜燒15分鐘,放入蔥段,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,用鐵勺推勻,淋上芝麻油,起鍋裝盆即成。