黃燜具體制作方法推薦|製作黃燜雞怎麼給雞肉上色

雞肉是生活中常見的食材，深受人們的喜愛。大家小巷有很多賣雞柳以及雞排的小吃，總是有人排隊等候。可以說雞肉做出來的美食數不勝數，今天小編就要跟大家說一說黃燜雞吧。有的人做出來的黃燜雞顏色不好看，對此很是苦惱。那麼，製作黃燜雞怎麼給雞肉上色呢，我們一起來瞧瞧吧。

一、製作黃燜雞怎麼給雞肉上色

1.材料：雞腿、香菇、土豆、青椒、生薑、幹辣椒、生抽、蒜、蠔油、花生油、小米椒、白糖、高湯。

2.具體的製作方法

(1)把買回來的雞腿清洗乾淨並斬成小塊。香菇放入清水中浸泡後清洗乾淨並切成小塊待用。土豆去皮後切成小塊。青椒去除根蒂並清洗乾淨切成小塊待用。幹辣椒用水衝一下，之後切成小段待用。生薑切片，大蒜切片待用。

(2)準備好湯汁。湯汁就是熬好的高湯。高湯的熬製方法就是選用豬排骨或是豬蹄等食材直接放入水中熬煮就可以了，熬製期間不需要加入其它的材料。如果想製作好的黃燜雞吃起來味道更加濃郁，可以試著往鍋裡放入適量的香菇一起煮，這樣做好的高湯聞起來味道更好，而且還有提香的作用。

(3)黃燜雞上色方法。鍋中熱油，加入幹辣椒段和生薑片再加入冰糖進行翻炒。翻炒時需要用小火翻炒兩分鐘左右。待冰糖融化變成焦糖色時加入雞肉塊後大火翻炒，這樣雞肉很快就會上色了。

(4)鍋中加入料酒以及大蒜片等調料進行翻炒。鍋中加入土豆塊和適量的食用鹽翻炒，再加入之前熬好的高湯。大火燒開鍋中的食材以後轉成小火慢燉。待鍋中食材煮二十分鐘左右，加入青椒塊大火收汁並翻炒，之後就可以關火了，這樣黃燜雞就做成了。

二、製作黃燜的小技巧

1.製作黃燜雞的時候首先要考慮到雞腿的選購。在購買雞腿的時候應該購買比較大的，而且肉看起來比較多的雞腿。如果自己喜歡吃小的，或是喜歡啃骨頭的，也可以購買偏小的雞腿。

2.雞肉上色的時候，如果家裡沒有冰糖，用白糖也是可以的。但是冰糖給雞肉上色的效果會更好。上色的過程需要小火熬製冰糖，否則會糖漿熬糊了，做好的黃燜雞吃起來就會變得苦苦的。

生活中很多小夥伴不喜歡吃豬肉和牛肉，那就試試吃黃燜雞吧。雞肉的營養價值比較高，尤其是雞腿肉多，而且味道也很好。用雞腿做出來的黃燜雞味道濃郁，吃上一口滋味相當不錯。今天的文章就到這裡了，相信大家一定都知道製作黃燜雞怎麼給雞肉上色了，喜歡就快來試試吧。