黃金土豆牛肉燜飯如何做簡單又美味

在所有和牛肉搭配的食材裡，土豆絕對是可以認真當好‘配角’的角色。雖然味道並不出眾，但是當土豆和牛肉相遇時，牛肉中的鮮味氨基酸在綿軟的土豆中層層迸發，產生出來的結果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱們來做一道全家人都可以吃得非常滿足的快手餐，大米和粗糧的結合，土豆與牛肉的呼應，組合在一起便是幸福的滋味。

主料

輔料

具體步驟

1.大米和黃金粥淘洗後瀝乾。

2.倒入電飯煲中，加入適量清水，加水量和平時煮米飯的量一樣就行。

3.牛裡脊肉用清水浸泡約15分鐘，去除血汙。

4.土豆洗淨削皮，切小丁，儘量切成大小一致，這樣熟的時間一樣。熱鍋少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黃香脆。土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也會讓土豆也會更加香甜。

5.倒入電飯煲中，加入老抽上色。按下煮飯鍵，煮約25分鐘。

6.牛裡脊逆著紋理切成薄片。牛肉筋腱多，而且大多都是順著肉纖維紋路夾雜其間，之所以要逆著肉的紋理切，就是讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣才能儘量把其中的筋腱切斷，做出來的牛肉才不會咬不爛。

7.生薑切絲，拌入肉片中，加入鹽和澱粉，拌勻醃製15分鐘。

8.加入快煮好的電飯煲裡，繼續煮15分鐘。

9.拌一拌。一人舀一碗，開吃！

烹飪技巧

牛肉是優質蛋白質良好來源，蛋白質在胃中進行初步消化，然後進入小腸繼續消化完全，需要蛋白酶的參與，並且在胃腸道內停留時間較長；土豆中富含澱粉，它的主要消化場所是小腸，需要澱粉酶的參與，澱粉易消化，土豆在胃內停留時間相對較短。土豆中含有比較多的穀氨酸鹽，而牛肉中不僅含有穀氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，“協同”出的鮮味遠遠超過味精的鮮味。