準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 牛蒡用刀背刮除表皮,縱向劃上幾道淺淺的刀痕,再像削鉛筆般削成牛蒡絲,泡入濃度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中約15分鐘以防變色,再洗淨瀝乾備用。
2. 將洋蔥切成長條狀;蔥切段;豆腐用烤箱烤至上色備用。
3. 將蒟蒻絲放入滾水中煮約3~4分鐘去除石灰澀味,取出泡冷水,待涼後瀝乾備用。
4. 將醬汁材料中的酒倒入鍋中燒熱,點火燒除酒精後,再加入其餘醬汁材料混合煮至砂糖溶化即為壽喜醬汁。
5. 在壽喜燒專用鐵鍋中抹上牛油燒熱,放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段炒香,倒入少量壽喜醬汁,再放入牛肉薄片邊煮邊吃,並依個人喜好加入各式材料一同享用。