壽喜燒是什麼？

壽喜燒是日本很有名的一道菜餚，菜餚製作方便又點複雜，小編之前去日本遊玩的時候特意嘗試了一下，強推，真的好吃，如果有條件有能力的小夥伴可以嘗試的製作一下，如果沒有經驗和時間研究的小夥伴建議下館子把，下面小編給大家介紹下壽喜燒的做法吧。

一、壽喜燒是什麼

壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。

由於佛教、神道等各種影響，西元765年，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”(有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。直到明治時代，東京開始出現“牛鍋”，被認為是文明開化的代表料理，這種牛肉火鍋也開始風行起來，也就是現在的壽喜燒。

壽喜燒因為把肉放在鐵板(鋤)上燒烤而得名，所以又稱“鋤燒”，而湯底則分為清爽的關東風味與濃厚的關西風味，前者以柴魚高湯為主，後者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來調味，口味偏重，因此吃的時候要蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質更加滑嫩順口。對日本人來說，壽喜燒是極為地道的家鄉料理，甚至有一首歌就叫做《壽喜燒》，不過，吃壽喜燒有一項規矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房間裡煮食壽喜燒。

二、製作方法

材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。

壽喜燒湯底：昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許 做法：

1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。

2、平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。

蘸醬：全蛋汁

壽喜燒是日本的特色菜，製作壽喜燒的時候一定要注意選好雞蛋，雞蛋選的好不好決定了壽喜燒的成品效果，雞蛋要選正宗的土雞蛋，土雞蛋營養價值更好，而且更加能把肥牛肉的香味襯托出來，不會給掩蓋了，味道也會更加新鮮肥美。有興趣的小夥一定要嘗試一下啦！