準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 將豆腐切塊提前用重物壓一下,以便定型;
2. 把麻椒和辣椒放入炒鍋裡,不用油用小火慢炒,待炒出香味之後,放入保鮮袋中用擀麵杖壓成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的話這步就省了);
3. 豆腐表面撒鹽,用小火兩面兒煎黃,同時取一隻碗加入兩匙醬油,半匙糖調勻,將蔥薑蒜切末備用;
4. 另取一炒鍋,略加底油將蔥薑蒜末爆香,下豆腐塊,倒入醬汁,以沒過豆腐為準,不夠的話加一點水,加麻椒面和辣椒麵,用小火靠待醬汁收幹即可,如果愛吃麻辣還可以在出鍋之後再撒一些麻椒、辣椒。