這道美味可口的麻婆豆腐作為著名的川菜美味味道一級棒的。豆腐確實是有好多種的吃法，不過麻婆豆腐這種吃法和做法最純粹了，實現了味蕾之間摩擦的碰撞。然後這裡選用的比較嫩的豆腐，這種嫩豆腐吃起來比較Q彈，在脣齒間回味一股豆香四溢 。
主料
嫩豆腐 ：適量輔料
花椒油 ：適量具體步驟
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
3.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。放入蒜末翻炒出香味。
千里飄香谷
