媽媽做的涼拌土豆絲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

胡蘿蔔 ：1根
土豆 ：3個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：少許
花椒 ：10粒
調味汁 ：適量
青椒 ：2個
大蒜 ：適量
幹辣椒 ：2個
涼拌醋 ：適量

具體步驟

1.準備好原料，土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨去皮，青椒洗淨去蒂去籽

2.土豆擦成絲（或者切絲），胡蘿蔔擦絲，青椒切絲

3.擦好的土豆絲洗去多餘的澱粉，用清水浸泡5分鐘

4.蒜頭去皮切碎，幹辣椒斜切段，準備好花椒

5.鍋中水燒開，放入土豆絲

6.放入胡蘿蔔絲焯水

7.把青椒絲放入焯水5秒鐘，迅速把所有原料撈出過冷水

8.用冷開水浸泡兩分鐘

9.控幹水份，放入大點的容器中

10.放入鹽，蒜末，胡椒粉，涼拌醋，調味汁

11.炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火

12.把辣椒碎揀出去（我買的幹辣椒很辣，所以揀出去不要，如果喜歡吃辣也可以不揀）把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）

13.拌勻後裝盤即可食用

烹飪技巧

1.土豆一定要洗去多餘的澱粉，最後用清水浸泡五分鐘；2、醋的用量個根據自己的接受程度來放，我買的是涼拌醋，所以沒有放糖，如果是普通的陳醋或者香醋，要適量放些糖來中和它的酸度；3、鹽的用量根據自己的口味新增，調味汁有鹹味，要控制鹽的用量。