![自制紅曲客家發糕怎麼做好吃又簡單]( "自制紅曲客家發糕怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
紅曲米 ：
適量低粉 ：
65 輔料
粘米粉 ：
300白糖或紅糖 ：
160水 ：
400毫升溫水 ：
65酵母粉 ：
1小匙發酵漿 ：
適量 具體步驟
1.發酵方法用的是紀娟的.溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻後放置不吹風地方一夜發酵.第二天就會聞到酸味了.
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和後加入發酵漿發到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了.
3.布丁模和杯子抹油,倒入粉漿八分滿.
4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃.
烹飪技巧
如果你想發成蜂窩狀組織就時間長一些.成品就會有點酸味.我還是喜歡這種實實的組織.吃著口感更好.
千里飄香谷
