自制醇香紅曲米酒如何做簡單又美味

大多數的人都覺得酒不算是個好東西，但適宜喝點 對身體還是有益的呢。米酒作為一種能夠養生的高階酒品，更是一種很美味的滋補品，具有著豐富的營養。同時，也對身體起到了很好的調節作用。而對於醇香紅曲米酒，更是值得人們久久回味。心動的話，快動手試試吧。

主料

輔料

具體步驟

1.糯米提前浸泡6小時。

2.瀝乾水分。

3.隔水蒸熟。

4.糯米倒入無油無水乾淨容器裡，倒入純淨水，用乾淨筷子拌至鬆散。

5.準備好酒麴和紅曲粉。

6.酒麴倒入糯米中，拌勻。

7.倒入紅曲粉。

8.仔細拌勻。

9.裝入乾淨容器裡，用勺子壓實。

10.拌好的糯米中間留一孔。

11.加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。

12.8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。

烹飪技巧

1、糯米浸泡6小時，蒸熟的的糯米飯顆粒分明。2、紅曲不可太多，避免影響口感。3、想要多出米酒，可以適當增加純淨水的量。4、米酒出酒量和酒精濃度與發酵時間有著直接關係。5、瀝出米酒，酒糟可以留下做風味獨特的紅糟菜餚。