超讚蒸水蛋如何做簡單又美味

蒸水蛋是一種簡單易做的傳統美食。將雞蛋開啟後放在碗中，不斷攪拌至蛋白蛋黃均勻為止，在這個過程中可以加入鹽、味精等進行調味。將蛋攪勻後上鍋蒸熟，出鍋時可以撒上一點蔥花和醬油提鮮。而後即可食用了。蒸水蛋具有口感爽滑、鹹香可口的特點。

主料

輔料

具體步驟

1.用電動打蛋器（也可用手打蛋）將蛋液打散，加鹽，再打均勻；

2.用剩下的蛋殼量水，大概兩個半的半蛋殼水，繼續打均勻，大鍋燒開水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，蓋上蓋子開始蒸，中火為好，太大火蛋會老。我只是一隻蛋，用了5-6分鐘左右，起鍋，澆上麻油，撒上芫茜和蔥粒和自制紅番天剁椒裝飾下，OK了。

烹飪技巧

蛋加水後一定要攪拌均勻。因為蛋液加了鹽，鹽能幫助食物內部組織凝固，如果是燉蛋放糖的，蛋與水的比例就不同了。