蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸？

蒸雞蛋是大家常吃的一道家常菜，這道菜製作起來說難也不難，但是說容易也並不是容易，要把它蒸到鮮嫩爽滑也不是那麼簡單的事情。那麼大家知道蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸呢？很多人都搞不明白，今天就來告訴大家應該怎麼蒸雞蛋。

一、蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸

熱水上鍋蒸

蒸雞蛋的時候必須要用熱水上鍋蒸。因為本身雞蛋其實它遇熱之後是非常容易凝固變熟的，那麼如果用冷水上鍋蒸的話，冷水從冷到熱的加熱過程當中，會使雞蛋變得非常的老，所以必須熱水上鍋蒸。把水燒開之後，然後再把雞蛋放入鍋中去蒸，這樣短時間之內就可以把雞蛋蒸熟，而且非常的q彈爽滑好吃，所以想要雞蛋蒸的好吃，必須熱水蒸。。

二、蒸雞蛋蒸的好吃的祕訣有哪些

1.去泡沫

蒸雞蛋之前，首先需要把雞蛋的蛋黃和蛋清充分攪拌在一起，也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器來打，打過之後大家會發現上面有很多的泡沫殘留在上面，要想把蒸雞蛋做的好吃，必須將漂浮在上面的泡沫清除乾淨，這樣蒸出來的雞蛋才會表面非常光潔爽滑，形狀看上去也更加美觀些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。

2.加入醋或者是檸檬汁

雞蛋有蛋腥味，所以很多人不喜歡吃蒸蛋。其實這很容易解決，就是在蛋液裡面加入適量的檸檬汁或者是滴上幾滴白醋，然後把它攪拌均勻，再放到蒸鍋上面去蒸，這樣蒸出來的雞蛋非常的鮮香，而且沒有任何蛋腥味。因此平時在蒸蛋的時候可以新增檸檬汁或者醋，起到去腥的作用。

3.蓋保鮮膜

蒸蛋的時候想要雞蛋變得q彈爽滑，那麼在蒸的時候可以在上面覆蓋層一層保鮮膜，然後用牙籤在上面戳上幾個洞。這樣蒸的雞蛋特別的順滑，蛋液也不容易因為水蒸氣的沖淡而變得有氣泡。

所以蒸雞蛋這一道菜餚聽上去很簡單，但是實際做起來的還是要講究方式方法的。如果平時大家也比較喜歡吃這道菜的話，那不如按照今天推薦的這幾種小方法來試著做一下，看看這樣做出來的蒸雞蛋是不是比自己以前做的更加好吃。