這道家常青椒牛肉炒麵是我們四川一道比較平常·的·麵條，但是真正的要想把它做好還是需要一定的功底的。青椒呢使麵條總體是那種辣辣的，膩u揉揉至細嫩，質感比較好，也不容易長胖的。早餐搭配牛奶還是不錯的哦，做法簡單不耗時的哦的。
主料
牛裡脊肉 ：150輔料
鹽 ：4具體步驟
1.麵粉揉成麵糰，用保鮮袋裝好醒發30分鐘。
2.新鮮的牛裡脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻，再放15克食用油抓勻，醃製10分鐘。
3.準備配菜：羊角尖椒三個、西紅柿150克，洋蔥50克、姜少許，蒜2顆。
4.羊角尖椒、洋蔥、西紅柿分別洗淨切小塊，蒜拍爛倒兩小勺涼水浸泡備用。
5.熱鍋涼油放醃好的牛裡脊肉和生薑片炒出水分
6.接著放洋蔥塊和1克白糖翻炒幾下。
7.放入青椒和西紅柿翻炒均勻
8.放味極鮮醬油15克、鹽3克炒勻關火。
9.這時把醒好的面分成兩個麵糰，用壓面機壓到自己喜歡的厚度。
10.撒上乾麵粉捲起，切2釐米寬長條。
11.另起鍋燒大半鍋水，揪成小的面片。
12.全部揪完煮開30秒即可撈出直接放入涼水盆中過涼。
13.炒好的菜開火，將控幹水分的面片倒進菜裡翻炒幾下。
14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。
15.放味精少許，醋3克，翻炒均勻即可出鍋。香噴噴的尖椒牛肉炒揪面就好啦！
1、麵粉加鹽少許和出來的麵筋道。2、牛裡脊肉切片冷水浸泡洗去血水醃製再炒，更加鮮嫩爽口。3、面出鍋前加入泡好的蒜水，格外鮮香。
千里飄香谷
