都說回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,是川菜的化身,但是可以依據自己喜歡的材料來配出別具特色的回鍋肉。五花肉的香是眾所周知,用五花肉能夠改善四川回鍋肉的賣相,是好上加好,回鍋五花肉吃起來肥而不膩、色香味俱全,是下酒和飯菜之首選。配料各有不同,味道也略有差異。
主料
五花肉 :400輔料
料酒 :1勺具體步驟
肉洗乾淨後放鍋裡用清水煮上15分鐘取出,放涼切片備用
紅椒去子切塊,洋蔥切塊裝,大蒜切段。
鍋下油燒熱,下五花肉片煸至微焦,淋入料酒去腥增香
下大蒜苗洋蔥進去炒,再加入紅椒繼續翻炒,淋入生抽繼續炒。
最後加入豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。
大蒜苗不能加早了,否否則出鍋後會有糊黑現象