主料
五花肉 :1750輔料
精鹽 :1勺具體步驟
1.1、清洗五花肉,將五花肉切成方塊;
2.2、開水焯5分鐘,再清洗一次,焯後可以輕鬆拔毛呢(我多做些,每週上班沒時間做,用在下班後炒菜用);
3.3、蔥切段薑切片;
4.4、將蔥姜鋪放燉鍋底部,將肉皮朝下碼放在燉鍋中,加入黃酒、老抽、生抽、冰糖、多放水蓋住食材(熬出的湯可以多用)蓋蓋大火燒開;
5.5、燒開後調小火燉至90分鐘,在30分鐘時加入精鹽;
6.6、90分鐘到了,我取出1塊肉,將皮再沾點老抽放在帶蓋的碗中皮朝上,用勺子往碗中倒3勺汁蓋上蓋;
7.7、蒸鍋燒開後,將碗上屜蓋蓋蒸至20分鐘;
8.8、將小油菜清洗乾淨焯熟;
9.9、將油菜碼放盤中,五花肉放在上面,淋上碗中的肉汁即可。
1、大火燒開後調小火燉至90分鐘,在30分鐘時加入精鹽,這樣燉的肉味道鮮美;2、放冰糖顏色更亮。