經典美味油潑辣子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.辣椒麵放碗裡備用

2.準備香料：八角、桂皮、孜然、花椒

3.小火熱油

4.油溫而成熱的時候下香料

5.用勺子不停攪動以防香料熬糊

6.油到八成熱的時候關火，放至油不冒煙

7.油不冒煙後倒入辣椒麵碗裡

8.用勺子將油拌勻

烹飪技巧

油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅裡。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。　　油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘後，給裡面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。