主料
豬肘 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.肘子洗淨
2.按我們家鄉的做法,在火上把外皮烤至發焦。
3.烤好後刮洗乾淨
4.鍋里加些料酒,把肘子放進去,煮至八成熟
5.盆裡放入薑絲,蔥蒜末
6.加入老抽,鹽,冰糖,料酒,八角,拌勻。灑一層冰糖
7.把煮得八成熟的肘子撈出,放盆裡塗上料汁
8.均勻地都塗上,然後正面放在底下,上鍋蒸一個小時
9.一個小時後好軟好軟,我沒有劃一刀,皮自己撐破了
10.反過來,整好形狀,是不是顏色很美呢
因為家中是爐火蒸,所以時間快一點,如果是其它的火蒸的話,時間另定,蒸軟了為止。