青椒美蛙魚火鍋的做法 【重慶】青椒美蛙魚火鍋 青椒美蛙魚火鍋怎麼做

“魚蛙嫩滑爽口，鮮香麻辣四溢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

青椒美蛙魚火鍋的做法步驟

• 1、白鰱魚1500克，去鱗破鰒抅鰓；

• 2、魚頭剁兩半，魚肉切片，魚鰒切條，魚骨切塊；

• 3、美蛙500克；

• 4、剁段。

• 5、將魚頭、魚片、鰒條、骨塊和蛙段放放入料盆；

• 6、加料酒4茶匙、鹽1茶匙、胡椒麵1茶匙抓合淹治10分鐘；

• 7、用水衝淘；

• 8、淘洗至魚肉有透明狀撈出瀝水；

• 9、撈出魚頭、蛙段放料酒2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合；

• 10、再加紅苕澱粉0.5湯匙加泡發；

• 11、抓合均勻。

• 12、蛙段加料酒2茶匙、豌豆澱粉2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合均勻。

• 13、籽姜200克，切片，放鹽1茶匙拌勻淹治。

• 14、二荊條200克，切顆；

• 15、黃蔥1根，切顆。

• 16、芹菜2根，去頭、老葉切段。

• 17、菜油1湯匙，燒熱，中火下蛙段；

• 18、劃至變白撈出；

• 19、放青椒火鍋底料1袋，約煎後滲水、放魚頭煮5分鐘；

• 20、再放鰒條、骨塊和蛙段燒至湯大開；

• 21、最後放魚片，燒至湯開；

• 22、倒入火鍋盆；

• 23、洗乾淨鍋後，放菜油2湯匙，中火下乾花椒1把炸香後加擠幹水分的薑片翻炒；

• 24、倒入二荊條顆、蔥顆、芹菜段翻炒；

• 25、灑鹽1茶匙、雞精1茶匙翻勻；

• 26、淋入湯鍋中，灑熟白芝麻1茶匙即可；

• 27、將鍋放在電磁爐上燒至湯微開斷電，用湯作醮水，吃完魚、蛙後可加熱燙食其它食材。