培根蔥香玉子燒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備原料：雞蛋4個 小蔥1根培根3大片鹽和清酒（可用料酒代替）各適量

2. 雞蛋逐個扎破蛋黃，再打成均勻蛋液（蛋液泡沫少一些為好）小蔥洗淨，切成碎末培根切成小丁

3. 加入少量鹽，攪拌均勻

4. 再加入少量清酒，攪拌均勻

5. 把培根碎和蔥花碎放入蛋液中，攪拌均勻

6. 玉子燒鍋燒熱，放入少許油

7. 用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個鍋底和邊角處，將油抹勻

8. 轉小火，倒入一點點蛋液，鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻佈滿整個鍋子

9. 蛋液稍稍凝固後，用筷子把蛋皮從鍋子輕輕捲起

10. 繼續把蛋皮輕輕卷至鍋子下側邊緣

11. 在鍋子空白處，倒入一點點油，重複步驟7，將油抹勻

12. 取少許蛋液，倒在鍋子空白處，倒入一點點蛋液，重複步驟8

13. 重複步驟9-10，蛋卷捲到鍋子上側邊緣

14. 重複步驟11-13，將剩餘蛋液用完

15. 整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊煎制完畢之後，切成小塊，搭配番茄醬或是日式淡口醬油，裝盤就行了。

烹飪技巧

打蛋液時，先將蛋黃逐個用筷子扎破，再打成泡沫少的均勻蛋液油一定要少，用筷子夾住廚房紙巾將油抹勻，一定要擦遍整個鍋底和邊角處一定要用小火煎制倒入蛋液後，把鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻佈滿整個鍋子（如果蛋皮出現鼓泡，一定用筷子扎破）蛋液稍稍凝固就開始捲起，不要等到全部凝固蛋皮過硬再卷，不易成型整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊