主料
瘦肉末 :約一兩輔料
具體步驟
1. 、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2. 鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。
3. 蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。
4. 再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5. 將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。
6.