素版豆角燜面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜、蔥切末，鍋內中高火燒少量油，下蔥和一半的蒜末煸炒出香味，下豆角煸炒約5分鐘。同時，燒一鍋鹽水，放入義大利麵條煮5分鐘（因為義大利麵條是硬的很難燜熟，得先煮軟一下，用一般的中式麵條的同學忽略這步，後邊可以直接下面）

2. 放入生抽、老抽（上色）、蠔油（我喜歡的味道= =）、糖（提鮮），炒均勻

3. 加入清水或高湯燒開，然後把湯汁倒出備用，鍋內剩1/4左右

4. 豆角在底部，鋪上面條，調至小火，加蓋燜約10分鐘。期間每隔2、3分鐘加一次湯汁，使其慢慢被面條和豆角吸收。因為湯汁有老抽、蠔油，漸漸地就有顏色啦

5. 待鍋內收汁，麵條和豆角都熟了，撒剩下的蒜末，淋上少許香油即可

烹飪技巧

1.麵條最好用有勁道的。我用義大利麵條本身很有勁道，但是得先用鹽水煮軟了再下鍋燜2.分幾次倒入湯汁，讓麵條能一次一次地漸漸吸收香味（就是收汁好幾次啦）3.最後淋入的香油能增加香味