芒果酸奶慕斯杯是一道酸甜可口的甜品,老人小孩都可以食用。黃澄澄的芒果富含膳食纖維和大量維生素,可以促進胃蠕動,滿足人體基本機能需求。酸奶經由發酵而成,乳酸菌因子對人體健康非常有益處。香甜軟綿的蛋糕片作為調和品,將酸味降到最低,帶給人們綿綿的細膩和溫暖。
主料
芒果丁 :160輔料
蛋糕片 :適量具體步驟
1.2片吉利丁片用清水浸泡至變軟
2.瀝乾水分,隔水加熱至吉利丁片完全融化,待其自然冷卻至常溫
3.芒果切丁
4.160g芒果肉加80g酸奶、10g白糖放入料理杯中
5.打成細膩的芒果酸奶糊
6.打好的芒果酸奶糊倒入攪拌盆中
7.200g淡奶油加入20g白糖
8.打發至勉強能夠流動的狀態
9.芒果酸奶糊中先加入吉利丁溶液拌勻
10.然後加入淡奶油,拌勻成為光滑的慕斯糊
11.將大號裱花袋套在一個豎直的大杯子中,將慕斯糊倒進入
12.裱花袋尖端剪個口,先在杯子中擠入大約1/3-1/2的慕斯糊
13.先放蛋糕片,再鋪上水果丁
14.最後再將慕斯糊擠滿杯子,放入冰箱冷藏4個小時以上至完全凝固即可
1.糖量已經減至很低,成品是淡淡的甜味,濃郁的芒果香,不建議再減糖量。2.吉利丁片隔水加熱時,用小勺子不時地攪拌一下,很快就會完全融化成液態。等待吉利丁片冷卻期間,可以做其他的步驟,等到需要加入吉利丁片溶液時,它也正好冷卻好了。3.淡奶油打發至開始出現紋路,勉強可以流動時即可,不要打發太過,否則會影響成品的口感。4.夾心的水果和蛋糕可以根據自己的喜好來選擇,如果沒有現成的蛋糕,甚至可以不加。不過加了蛋糕,吃的時候當然會有不一樣的口感體驗。5.冷藏時間會因為你的容器大小、形狀、冰箱冷藏溫度高低而有所不同,不必拘泥於4小時,只要慕斯完全凝固了,就可以開吃了。6.如果你不是用杯子,而是用慕斯圈,脫模時,只要用熱毛巾稍微捂一下慕斯圈外圍,然後就可以輕鬆脫模了。