美味檸香酸辣番茄魚片湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

少刺河魚（如羅菲，鱸魚等） ：一條
番茄（根據口味決定個數） ：適量
檸檬 ：適量
高湯 ：適量

輔料

洋蔥頭 ：一個
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：少許
青紅辣椒 ：兩根
小蔥 ：適量
香菜 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

1. 鍋中放入油，至七八成熱時下大蔥、姜煸香

2. 洋蔥頭切成兩半直接入鍋，接著下入青辣椒

3. 整魚去骨，魚骨切段下鍋，放入高湯小火慢熬

4. 剩下魚肉片片兒，用澱粉、蛋清與少量牛奶裹勻，撒入少許胡椒粉和孜然粉醃製

5. 鍋中魚骨湯熬煮至香味四散之時（大概30分鐘～40分鐘左右），放入番茄，繼續中火熬製20分鐘

6. 撈出除番茄之外所有調料（蔥、姜、青紅辣椒、洋蔥），快速將魚片下入鍋中，至稍白卷起即可關火，滴入檸檬汁調味

7. 調味汁製法：小碗中放入醬油、醋、糖、辣椒油（亦可根據個人口味加入豆豉醬），放入切好的香蔥末，以及香菜食法：魚片蘸食，魚湯稀釋喝掉

烹飪技巧

1.用來爆香的調味料需要切成大段，因為要食湯的緣故，所有下魚片前還要撈出來，吃到刺就不好了~2.魚片的澱粉上勁即可，切不可裹得太厚，否則食之無味。3.去魚骨時從背部小心地片開，沒有小刺就成，不必太過較真。4.北方不習慣吃川菜的朋友很可能在對魚片大快朵頤之後會把湯倒掉，千萬千萬不要~超有營養的，美容養顏，滋陰補氣。不過：孕婦、老人和不是和刺激性食品的同胞們就不要吃了，或者稀釋很多倍再吃。