1、所有食材準備好。
2、腐竹用溫水泡發,豆腐泡用溫水洗淨,對半切成兩塊(這樣更容易進味)。
3、油菜心洗淨,香菇洗淨。
4、炒鍋加熱,倒油,放蔥姜爆香。
5、先放豆腐泡下鍋稍炒片刻。
6、大約半分鐘,放入腐竹快炒片刻。
7、依次加入1勺生抽,1勺蠔油,半勺五香粉,四分之一勺椒鹽粉,半勺白糖翻炒入味。
8、再加入一個八角,放入大半碗水大火燒開,中火慢燜3分鐘。
9、水開後放入香菇一起同煮。
10、最後加入油菜心略微翻炒片刻。
11、油菜心變色斷生,加入少量的雞精拌勻後,即可關火裝盤。
1,生抽等調味料本身帶有鹽分,所以全程不用加鹽。
2,如果時間充分,腐竹最好用涼水慢慢泡發,這樣泡發的腐竹均勻發開且不易碎。
3,如果家中有臘肉,可以稍微發兩片,更添風味。
4,如果是家常食用,最後的雞精不放也可以。