鮮肉粽子，是比較南方特色的一種鮮肉粽子，比起北方的甜棗粽子來說，鮮肉粽子非常獨特，鹹香的鮮肉粽子咀嚼起來越嚼越香，米香也更加的實在一些，而且米肉結合，還能更大程度上的補充多種營養元素，如果喜歡更佳鮮嫩口味的鮮肉粽子，可以多少放一點白酒保鮮。
主料
糯米 ：2000輔料
白酒 ：50具體步驟
1.豬肉切2釐米近方的塊。
2.加老抽（我忘買了，用原汁醬油，顏色上不去）糖、白酒常溫醃製1天，冰箱醃製1天。
3.粽子葉泡1天。
4.洗淨泡好的粽子葉。
5.糯米加鹽泡30分鐘即可。泡久的糯米包的粽子不緊實，而且容易跑米。
6.取出醃製的肉。將肉撈出用油拌一下。
7.把粽子葉從1/3處折成漏斗型。
8.裝入一半米，塞入肉塊。
9.加另一半米，用左手大指與食指擠住兩頭，將粽子葉蓋上，剩餘部分翻折一邊。
10.右手把著粽子和線的一端用左手纏線。繫好。
11.插角式裝入高壓鍋中，添水取平，（我喜歡在粽子鍋里加雞蛋，第一容易塞住空隙，第二粽子鍋煮的蛋非常香）
12.粽子少呢上面加一大碗水壓著（碗下我放了一高壓鍋的蒸提。
13.大火煮50分鐘住火。
醃製好的肉用油拌一下，這樣棕米不會把肉的水分吸走，沒用油拌的肉質發硬。泡米加鹽，沒加鹽的米會吸收肉的鹽分，做出的肉粽淡而無味。
千里飄香谷
