鹽煎豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。注意控水，瀝乾水分。

2.如圖所示，將豆腐切成6片厚約1.5釐米的厚塊。

3.大火將不粘平底煎鍋燒至6分熱，改中小火，下熟豬油。

4.用食指指腹沾上海鹽，在豆豉的切面抹上，抹勻。用鹽量要適當，讓那塊豆腐夠鹹味即可。

5.拿起豆腐，沾鹽的一面進朝下，向著步驟3有油處輕輕放下，貼緊煎鍋後，將豆腐輕輕往外推，讓豆腐加熱面都沾上油膜。依次將所有豆腐塊放入鍋內煎制。

6.再在豆腐的另一面，均勻撒上海鹽。

7.在煎至2~3分鐘，聞到煎制豆腐的焦香豆味時，用筷叉開，卡住豆腐邊沿，另一手抓緊煎鍋的手柄，將煎鍋傾側，這樣把豆腐翻轉另一面進行煎制至金黃色（這步驟需雙手操作，只好等翻轉後拍照），即可出鍋。

8.裝碟，擺放好，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、本菜可配泰式甜辣醬做佐餐蘸料。2、本菜對豆腐的質量要求高，儘量用最好的豆腐，一般的豆腐做不出有豆香味。