來來來,今天小編給大家分享一道主食菜,宮保大蝦。大家都會好奇,它為什麼叫宮保呢?其實是因為宮保跟宮爆諧音。也就是說宮保的做法也是爆炒出來的。爆炒出來的大蝦,非常的的香,吃起來也很脆。不過爆炒的食品都比較熱氣,也是比較油膩的。
主料
大蝦 :300輔料
雞蛋清 :1個具體步驟
1.把大蝦仁去蝦線洗淨
2.切成小塊。
3.加入料酒,蔥花,醃十分鐘。
4.蛋清加澱粉調勻,均勻裹在蝦仁上。
5.花生米油炸後晾涼。
6.乾紅椒和 青豆泡洗一下。
7.蔥白切段
8.把醬油,料酒,糖,醋,鹽和高湯調成汁
9.起鍋熱油下入花椒炸香撈出,下入蝦仁劃散,油 最好多一些,這樣蝦仁滑的好看,然後再把多餘的油倒出來。
10.鍋中留低油,下入胡蘿蔔丁,青豆和乾紅椒煸香。
11.倒入蝦仁。
12.倒入調好的料汁,炒勻。加入蔥段花生出鍋。