主料
生菜 ：1棵輔料
大蔥 ：1段具體步驟
1.魚段去骨和魚腩，取肉備用。魚從尾部開始片成魚片，片好的魚片一定要加鹽搓洗乾淨到潔白再用。沒有血汙，而且不容易碎。
2.用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙醃漬十分鐘。
3.拌上半湯匙澱粉備用
4.鍋裡放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。
5.兌入黃芪和枸杞泡的水燒開
6.調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟
7.魚片分份下入湯裡，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出
8.碗裡鋪上生菜，豆芽。魚片撈出在碗裡。
9.鍋裡的湯用濾網過濾倒入碗裡。
10.鍋裡放油，冷油下辣椒和花椒
11.辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。鍋裡的油繼續熬，冒青煙後，關火，默數三秒，倒在魚片上。
1.片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨汙水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。2，醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。3，煮魚片一定要最大火，一片一片下入，但是手腳一定要麻利，爭取在三十秒內放完，然後大火煮7成熟關火。等撈撈差不多就八九成了，再潑油這時候的魚片超級滑嫩的。
千里飄香谷
