準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
一個 輔料
鹽 :
半勺油 :
適量蔥 :
適量 姜 :
1片味精 :
1/4勺蒜 :
一瓣生抽 :
2勺香醋 :
半勺 具體步驟
1.茄子切滾刀塊後撒澱粉,搖勻,使茄子均勻包裹澱粉
2.茄子入油鍋炸
3.炸好備用
4.切蔥花
5.蒜末
6.薑末
7.熱鍋涼油下入姜蒜末炒香
8.下入熱水燒開
9.下入鹽,生抽,香醋,攪拌均勻
10.下入炸好的茄子,翻炒一會
11.中火燒
12.湯汁收緊時下入蔥,味精,攪拌均勻
13.最後下入少許水澱粉勾芡
14.做好了
烹飪技巧
茄子掛澱粉再炸,不會吸太多油,比較健康,能吃辣的再淋些紅油辣椒油出鍋,更漂亮!