黃桃奶油戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃中加入1/2蛋黃糊用的細砂糖攪勻，使糖溶化，再加入剩餘的細砂攪至糖化，這時的蛋黃糊顏色變淺，體積略增大，但不必打發。（為什麼要分次加入細砂糖呢？因為砂糖容易吸收水分，造成結塊，而且一次性加入細砂糖，也不容易完全溶化。）將玉米油或其它色拉油加入蛋黃糊中攪勻。加入水攪勻。加入過篩後的低粉拌勻。

2. 打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中。 第三次加糖後略打一會兒，拉出蛋白檢視，打出的蛋白頂端略彎，就可以用來做蛋糕了。

3. 取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌拌勻。將拌好的麵糊倒入模具中，輕磕出大氣泡，用刮刀將麵糊粘在模具側面和中間的煙囪處，入預熱170度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。

4. 奶油打發，蛋糕倒扣涼後脫模分成三片，夾入奶油和黃桃。