奶油水果蛋糕（戚風）如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低粉 ：50
雞蛋 ：4個
牛奶 ：40
淡奶油 ：200ml
杏仁片 ：適量
火龍果 ：適量
果醬 ：適量
黃桃罐頭 ：適量

輔料

砂糖 ：70
色拉油 ：40
白醋 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 雞蛋分離到2個無油無水的稍微深一點的盆子裡。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一樣上下拌勻，再加入蛋黃液和篩過的低粉40g拌勻後冷藏備用~

2. 蛋清加一點白醋，鹽和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性發泡，再加入15g白糖打至乾性發泡~打到蛋白提起來有尖尖的倒三角不容易變形就可以了~

3. 倒入三分之一的蛋白液攪拌均勻~

4. 把切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液切拌均勻~

5. 把蛋糊全部倒入6寸活膜裡，輕輕震幾下~預熱烤箱150°c

6. 戚風蛋糕一般不怎麼容易烤好，這種低溫慢烤的方法非常好掌握，時間雖然用的長了些但是容易烤些的哦~放入預熱150°c的烤箱，下層烘烤10分鐘後，將溫度調至100°c烘烤60分鐘。再調至120°c烘烤5分鐘。

7. 好了立馬倒扣,等個幾小時蛋糕徹底涼了再脫模~在這時間中準備水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏備用~

8. 用勺子挖出半圓型~黃桃切片~

9. 切些水果丁~

10. 全部脫好模~我蛋糕做的比較著急，所以沒等那麼長時間，有時間的親最好等等哦~

11. 蛋糕一切為二~

12. 底層先鋪層薄奶油放上水果丁，再鋪層薄奶油蓋上另外一層蛋糕~

13. 表面全塗上奶油，放入處理好的水果，側邊鋪滿杏仁片~

14. 蓋上蓋子~放入冰箱冷藏~完工啦~

烹飪技巧

1.雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~2.最好使用低溫慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變型~3.奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兌些沒用打的淡奶油切拌~