桂花薰乳鴿,是一道採用先煮後薰的獨特烹飪手法而製成的美味佳餚。先將乳鴿放入砂鍋中加清水、放入蔥姜鹽、料酒調味煮熟,然後在乳鴿表面均勻抹上用蜂蜜和老抽混合的醬汁,最後在鍋中鋪上錫紙,放上大米、紅糖、茶葉、桂花,燜鍋熏製入味。棗紅色的桂花薰乳鴿成品,色澤明亮,濃郁的桂花清香夾雜著煙燻味,別具風味又特別美味。
主料
烏龍茶 :15輔料
大料 :1個具體步驟
1.將鴿子宰洗乾淨。
2.蔥、薑切片,調料放入調料料盒中。
3.砂鍋中放入鴿子,加入清水
4.煮開,撇去浮沫。
5.再放入蔥、姜、料酒、鹽
6.煮熟
7.撈出。趁熱將一大勺老抽與一大勺蜂蜜調成汁,均勻地塗抹在鴿身上。
8.準備好大米、紅糖、茶葉、桂花
9.鍋中鋪上錫紙,放上大米、紅糖、茶葉、桂花。
10.鴿子放在烤架上, 蓋好鍋蓋。
11.鍋中充滿煙,關火,繼續蓋著蓋子薰10分鐘。
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