1、牛油洗淨,放開水中加薑片和料酒焯水。
2、焯水後浮沫撈出,水倒掉。
3、小火慢慢炸油。
4、幹辣椒切段,蒜頭剁成蒜泥,蔥頭也剁成泥。
5、油炸出來後,把油渣撈出。
6、下花椒,蒜頭蔥泥炒香。
7、加豆瓣醬繼續翻炒。
8、依次放入八角,山奈,茴香等香料,最後放上幹辣椒段,小火慢慢熬製。
9、熬至到所有調料吃透油分開始析出油,關火放入幹辣椒粉和雞精攪拌均勻。
10、乘入碗中待其涼透凝固。
11、微波爐中稍微加一下熱,讓碗壁四周稍微融化,即可整塊取出。
12、麻辣鮮香的牛油火鍋底料就做好了。
13、上面一層厚厚的牛油,下面都是香料。
14、裝入保鮮袋中,冷凍儲存。放一年也不會壞。
15、做酸菜魚,麻辣小龍蝦,吃火鍋都可以加點牛油進去。