美味小黃瓜泡菜如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小黃瓜 ：500公克
韭菜 ：30公克
蘋果 ：1/2顆
熟白芝麻 ：1大匙
糯米粉 ：1大匙
水 ：100㏄
鹽 ：2大匙
姜泥 ：1茶匙
蒜泥 ：1大匙
粗辣椒粉 ：1大匙
細辣椒粉 ：2大匙
魚露 ：1大匙
砂糖 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切成約6～8公分的小黃瓜段，頂端切十字，深約2～3公分，再加入鹽拌勻，醃漬約1小時備用。

2. 用水略為沖洗醃漬完成的作法1小黃瓜段，去除多餘鹹味，瀝乾水份備用。

3. 韭菜切成長約2公分的段；蘋果去皮切絲；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻成糯米粉水備用。

4. 備一鍋，倒入100㏄的水煮至滾沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火後加入粗、細辣椒粉拌勻待涼。

5. 將姜泥、蒜泥、魚露、砂糖、作法3的韭菜段、蘋果絲、熟白芝麻和步驟4的辣椒煳拌勻，即成藥念。

6. 將作法2的小黃瓜段加入作法5的藥念中攪拌均勻，並將藥念塞入小黃瓜段的十字縫中。

7. 將作法6的小黃瓜段裝入瓶中加蓋，置於陰涼處約1天后，再放入冰箱儲存即可。