我吃的土司都是從商場或者糕品店裡面買的,因為自己根本不會做,也會很難做,而且還是第一次聽到紅曲彩色吐司這個陌生的詞彙。可是一當我學下來之後才發現並沒有想象中的那麼難,可能是陌生就不敢做。紅曲彩色吐司香味十足,相當的好吃。
主料
麵包粉 :270輔料
鹽 :2具體步驟
把除了黃油以外的所有材料放入麵包機,揉麵一個程式,再加入軟化的黃油,繼續揉麵一個程式。雞蛋可以留少許,等會兒刷表面用
取出麵糰,均分成兩個,其中一個加入紅曲粉和少許水繼續揉均勻
得到一紅一白兩個麵糰。
把兩個麵糰放入麵包機內,中間用油紙割開,發酵大約1個小時。
手指插洞檢查,麵糰既不立即塌陷,也不立刻回彈,說明一發結束。
取出麵糰,各分割成兩個均等大小的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
每個麵糰用擀麵杖擀成差不多大小的面片,寬度跟吐司盒的長度差不多,按照一白一紅的順序疊加。
捲起來
收口朝下,放入吐司盒內,放在溫暖而溼潤的地方進行二發。
我放烤箱二發,旁邊放一碗熱水,啟動烤箱發酵程式。
時間要一個多小時,大約發到八九分滿的時候,取出刷蛋液。
烤箱底層180度40分鐘左右,上色後蓋錫紙。
時間到,把吐司盒摔一下後,立刻倒出吐司冷卻。還沒有徹底冷卻時,可以裝保鮮袋密封常溫儲存。