吐司是家庭必備的早餐佳品。美味可口的四色彩虹吐司能給早餐帶來新穎奇特的味覺感受，讓孩子們愛上早餐。四色彩虹吐司的製作講究營養的豐富搭配，非常適合帶孩子在家的媽媽來學習這道餐點。四色彩虹的製作，還可以運用在更多不同的餐點搭配中。
主料
牛奶 ：110輔料
開水 ：30具體步驟
1.將中種麵糰裡的酵母放在牛奶裡化開
2.加入麵粉揉勻。
3.蓋上保險膜，室溫發酵約2倍左右大後，放入冰箱冷藏過夜。
4.製作湯種：將高筋麵粉、細砂糖、鹽和開水揉勻。
5.將冷藏後的中種取出，切成小塊，與湯種、主麵糰中除黃油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。然後加入黃油，將麵糰揉至能拉出薄膜，放溫暖處鬆弛30分鐘。
6.將鬆弛完的麵糰平均分成4份，分別加入色素揉均勻。將麵糰滾圓，鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛後的麵糰自中間向兩頭擀成橢圓形，自上而下捲起來。
8.然後拿另外一個顏色的麵糰擀成長舌狀，可以把第一個顏色包裹起來，剩下的也是一樣的操作。
9.將麵糰放入吐司模中，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
10.最後發酵結束，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。
11.出爐後將模具在案板上使勁磕一下，將吐司取出，趁熱在表面刷黃油，然後放在烤網上晾涼。
1、加了湯種更加大了保溼的功效，也有助於提升口感。2、中種部分在室溫下先發一會兒，如果直接放進冰箱冷藏也會發起來，但會發得比較小。3、中種麵糰在冰箱裡放的時間根據個人需要，可以過夜，也可以放十幾或二十個小時。4、冷藏發酵後的中種不需要回溫，可以直接拿來和麵。攪拌過程中升溫明顯，使用冷藏中種還可以避免麵糰溫度過高影響品質。
千里飄香谷
