清燉牛尾骨湯如何做簡單又美味

焯水是處理食材的非常關鍵的一個步驟，如果不能正確掌握焯水的方法，就不能有效地去除血汙和腥味。所以這道清燉牛尾骨湯在做的時候一定要注意焯水。這道湯顏色濃郁醇厚，微微泛黃，晶瑩剔透。燉煮過後更有利於人體對鈣的吸收，營養豐富，好看又好喝。

主料

輔料

具體步驟

蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦）

將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水

煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分

將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材

大火滾開後轉小火燉3-4小時

三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可

烹飪技巧

1、牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個工序相當有難度，還是不要自己弄，我是請賣牛肉的伯伯代勞的。2、蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。