怎麼燉牛尾湯

牛尾湯，廣東地區傳統的名吃，牛尾具有補氣益氣、健脾益胃的功效，牛尾湯更是營養豐富，味道鮮美，牛尾湯好喝，製作工藝也很講究，要想製作出美味的牛尾湯，可是需要認真學習，我們今天就來學習怎麼燉牛尾湯既營養又不失其功效。

一、怎麼燉牛尾湯

1、做法一

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油牛肉加佐料拌好把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。

2、做法二

牛尾冷水下鍋加一勺料酒煮開後撈出換一鍋熱水，下飛過水的牛尾、蔥段、薑片小火悶煮3小時下土豆和胡蘿蔔塊和適量的鹽，煮至土豆和胡蘿蔔軟爛盛出裝碗，吃前撒香蔥和香菜末蘿蔔去皮切厚片改刀切成小塊，生薑洗淨去皮切片(生薑皮不要丟)。將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。

3、做法三

煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾撈起，用熱水沖洗去浮沫並瀝去多餘水分。清燉牛尾湯怎麼做將沖水後的牛尾和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開後轉小火燉3-4小時。三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞，蓋蓋兒燜10分鐘。

4、做法四

牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘清洗準備其他的食材，番茄切大塊土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁等壓力鍋壓好了，放氣，開啟，撇去浮沫。倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。

怎麼燉牛尾湯，大家都掌握了吧，牛尾的湯營養價值大家應該很清楚了，青少年多食牛尾湯，可以增強體質，提高免疫力，還可以補充鈣質，尤其是手術後的病人食用，可以幫助病人快速恢復體力，有非常的滋補益氣、消除疲勞的作用。