怎樣燉牛尾湯

牛尾這個大家都很熟悉的詞語，牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。但是你知道怎樣燉牛尾湯好喝嗎？彆著急，讓我們來看看下面的這篇文章，她能告訴你想要的答案！

怎樣燉牛尾湯

方法一

原料：牛尾一條，牛骨適量，水蘿蔔兩個，枸杞少許，食鹽適量，姜一塊，料酒兩勺

做法：

1.蘿蔔去皮切厚片(或滾刀塊，隨意)，生薑洗淨去皮切片(生薑皮不要丟哦)

2.將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水

3.煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分

4.將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材

5.大火滾開後轉小火燉3個到4個小時

6.三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可

方法二

原料：牛尾五百克，姜一塊，蔥，香菜適量，鹽適量，料酒適量

做法：

1.牛尾洗淨焯水。

2.焯水時加點料酒去腥味。

3.牛尾焯水後洗淨。

4.放入砂鍋，加入適量水。蔥姜切好。

5.放入鍋裡煮開後，小火燉煮2小時。

6.蔥，香菜切碎放入大碗中，湯燉煮好後加入到碗中，加入鹽即可

烹飪技巧

1、牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個工序相當有難度，還是不要自己弄，我是請賣牛肉的伯伯代勞的。

2、蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。

營養功效

據說牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話我信，反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因為活動很頻繁，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。

菜品特色

牛尾巴富含膠質，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來，但，當端起一碗牛尾湯，你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。

怎樣燉牛尾湯好喝呢？現在大家知道答案了嗎？文章裡提到的兩種方法，大家都可以在家裡自己嘗試一下哦。文章裡還介紹了關於牛尾湯的烹飪技巧，也是可以供大家學習的。牛尾湯裡含有的營養成分也有很多，所以多吃對人的身體是很有好處的哦。