牛尾湯怎麼燉

說到牛尾，想必對於大家來說都不算陌生吧。反正對於小編來說，從小到大，外婆就超級愛給我燉牛尾湯喝，那麼，牛尾湯怎麼燉才最好喝呢，在燉牛尾湯的時候有什麼小技巧嗎？今天，小編專門給大家介紹介紹關於牛尾湯的做法。

牛尾湯怎麼燉

一、清燉牛尾湯

1.材料

牛尾1000克，胡蘿蔔250克，萵筍500克，大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克

2.做法

牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。

湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。

胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5釐米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。

二、番茄土豆牛尾湯

1.材料

牛肉150克，新鮮去皮牛尾1條，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，紅蘿蔔200克，青豆50克，精鹽、味精、生薑各適量。

2.做法

椰菜切絲，番茄切片，土豆和紅蘿蔔去皮切粒，姜拍爛。

牛肉洗淨，剁成泥，加精鹽、味精拌勻。牛尾洗淨，斬段，放入滾水鍋中煮5分鐘，取出過涼。

湯鍋內加適量清水煲滾，放入牛尾、姜煲2小時，加入紅蘿蔔煲30分鐘，再加番茄、土豆煲至土豆熟爛，以精鹽、味精調味，下入牛肉泥和椰菜絲煮滾，最後加入青豆，待湯再次沸騰即可。

三、黃花菜海帶牛尾湯

1.材料

牛尾骨兩大塊，幹黃花菜、海帶、木耳、腐竹、蔥段、薑片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包

2.做法

幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次

牛尾骨浸泡後洗淨。

冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出備用。

將泡發後的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水後的牛尾骨一起放進砂鍋裡。

加入蔥段、薑片、胡椒粉、調料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時。

四、韓式牛尾湯

1.材料

牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量

2.做法

將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗淨後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。

用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料拌勻入味備用。

讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料調味即可上桌食用。

五、西式牛尾湯

1.材料

牛尾、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、土豆、芹菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油

2.做法

牛尾浸泡半小時。

蔬菜都切塊備用。

牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。

燉到肉酥爛，調鹽、胡椒粉，備用。

少許油炒軟蔬菜，加適量牛尾湯一起燉。

待蔬菜軟了即可，不要很久。

出鍋前放點香油。

看了上面小編為大家整理的關於牛尾湯的製作方法，想必大家已經掌握了牛尾湯怎麼燉才好喝的小祕訣了吧。牛尾湯除了清燉以外，還可以讓牛尾與土豆西紅柿一起燉，這樣做出來的牛尾湯味道非常鮮美濃郁，是小編最愛的牛尾湯。