準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
藍色或紅色花蟹 :
1 只約400 克雷公鑿苦瓜 :
1 大個約500 克 輔料
鹽 :
1 茶匙糖 :
1/2茶匙姜茸 :
2 茶匙紹酒 :
2 茶匙油 :
2 湯匙麻油 :
1 茶匙 具體步驟
1. 置中式易潔鍋於中大火上,鍋紅時下油1湯匙,加入苦瓜炒透,下些許鹽和糖調味,快速剷出。
2. 拭淨鍋,放回中大火上,下餘油1 湯匙,油熱時爆香薑茸,加入蟹肉小心炒拌,灑酒,苦瓜回鍋與蟹肉同炒勻。撥開作料,倒入芡汁,不停鏟動至稠,試味,下麻油亮芡, 鏟勻後上碟供食。