燉牛肉怎樣不發柴|牛肉燉軟爛技巧

燉牛肉是我們日常生活和逢年過節時餐桌上必不可少的菜餚，牛肉富含豐富的蛋白質，是秋冬滋補的佳品。那麼牛肉燉軟爛技巧？燉牛肉怎樣不發柴？下面就由我來為大家介紹一下。

一、牛肉燉軟爛技巧

怎樣才能把牛肉燉的軟爛鮮香，有以下幾種方法。

1.進行牛肉的選擇時，應選擇肥瘦相間而且帶著筋的牛肉，這樣的部位更容易燉得軟爛。

2.處理牛肉時，最好將牛肉放入清水中進行浸泡，浸泡時間最好在兩個小時左右。牛肉焯水時應該用冷水。

3.切牛肉時要按照牛肉的紋路來切，這樣牛肉更易入味。

4.燉牛肉時可以加入適量的啤酒。

5.燉牛肉中途儘量不要加水，加水會破壞牛肉湯的濃度，從而影響燉牛肉的口感和味道。

6.在燉牛肉時，可以加入茶葉、紅酒、蜂蜜、山楂、黃豆、番茄等作為調料進行烹飪。

7.可以用高壓鍋進行烹飪。

二、燉牛肉怎樣不發柴

為什別人燉得牛肉軟爛鮮香，而你燉得就發老發柴呢？那是因為你沒有掌握技巧。

技巧一，在切牛肉時將牛肉放在一塊布上，用刀背將牛肉進行敲打，經過這樣處理的牛肉會更入味而且不柴。

技巧二，如果牛肉的肉質偏硬偏老，可以在牛肉上塗抹一層芥末，再放入冰箱的冷凍室裡儲存。這樣可以讓牛肉在短時間內就燉得軟爛。

技巧三，燉牛肉時用熱水，過程中不加入冷水。

技巧四，在牛肉快要燉好出鍋時再加鹽。

技巧五，在烹飪過程中，可以加入一些酒或者醋。

技巧六，燉牛肉時可以放入一個茶包。

綜上所述，燉牛肉時也有許多技巧和竅門。我們只要掌握了這些技巧和竅門，就能烹飪出和別人一樣口感極佳，味道軟爛鮮香的牛肉。以上就是我為大家介紹的關於牛肉燉軟爛技巧？燉牛肉怎樣不發柴？等等問題的解決辦法，希望能夠對你的生活有所幫助。