土茯苓草龜湯是一款清熱解毒、健脾胃高營養湯類,對於緩解小便赤黃也有一定的功效。正宗的土茯苓有比較重的味道,所以在熬湯的過程中應通過調味來進行遮蓋,這也是檢驗廚藝的好方法。 龜身五花肉,即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道,特別是以龜肉為主要原料配製而成的各種龜肉羹,已成為現時宴席上的高階名餚之一。
主料
土茯苓 :100輔料
鹽 :5具體步驟
將草龜宰殺斬件汆水,瘦肉切蠶豆丁大小汆水,陳皮、土茯苓洗淨,薑切片待用。
取淨鍋上火,放入色拉油將草龜微炸一下
淨鍋上火,放入清水、薑片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉,大火燒開轉小火燉1小時調味即成。